Recept: comfort bananenbrood

Een comfort recept om even tijd voor jezelf te nemen

Koken en bakken is voor mij dé manier om tot rust te komen. Het moment dat ik in de keuken sta, de geuren opsnuif en mijn handen bezig zijn, voel ik de stress van de dag langzaam wegvloeien. Toch kan koken soms ook een uitdaging zijn, vooral als je ingewikkelde recepten moet volgen. Daarom hou ik van eenvoudige recepten die net genoeg tijd vragen om even stil te staan, maar niet te veel moeite kosten. Dit bananenbrood is daar een perfect voorbeeld van. Het is eenvoudig te maken en een mooie manier om overrijpe bananen een goede bestemming te geven. Plus, je huis ruikt erna goddelijk!

De gezonde voordelen van de ingrediënten

Dit bananenbrood is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hier zijn een paar voordelen van de ingrediënten:

• Bananen zijn rijk aan de mineralen magnesium en kalium. De verhouding tussen natrium en kalium in bananen is ideaal, vooral omdat we door ons westerse eetpatroon vaak te veel natrium binnenkrijgen. Kalium helpt hierbij de balans te herstellen en is bovendien betrokken bij onze energieproductie en alertheid.

• Magnesium, zoals ik al vaker heb besproken, helpt ons beter omgaan met (voedings)stress. Het bevordert ontspanning in het lichaam en kan snel uitgeput raken als je veel stress ervaart of voedingsmiddelen eet die dit mineraal verbruiken. Gelukkig zit er een goede hoeveelheid magnesium in zowel bananen als raw cacao, wat je terugvindt in dit recept.

• Raw cacao zit boordevol antioxidanten en werkt ook nog eens stemmingsverhogend. En die pindakaas? Die zit vol gezonde vetten en eiwitten. Let er wel op dat je het met mate eet, omdat pindakaas best veel vet bevat. Kies bij voorkeur voor 100% biologische pindakaas zonder toevoegingen.

Wat heb je nodig?

• 3 tot 4 (over)rijpe bananen
• 2 eieren
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel honing.
• 2 eetlepels raw cacao
• 180 gram pindakaas (100% en bij voorkeur biologisch)
• Optioneel: suikervrije chocolate chips

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in.
2. Prak de bananen in een kom tot een gladde massa. Voeg de eieren toe en roer het geheel even door. Dit hoeft niet precies, volg gewoon je gevoel!
3. Voeg de honing toe en meng goed door de bananen en eieren.
4. Roer vervolgens de cacao en bakpoeder erdoorheen.
5. Doe de pindakaas erbij. Als je van extra chocola houdt, voeg dan de suikervrije chocolate chips toe.
6. Roer alles goed door, en vergeet niet om er een beetje positieve intentie aan toe te voegen! Roer bijvoorbeeld met de gedachte aan iets wat je graag in je leven wilt vergroten: liefde, rust, gezondheid... het kan allemaal! Zorg dan wel dat je rechtsom aan het roeren bent. 
7. Doe het mengsel in een ingevette cakeblik. 
8. Bak het bananenbrood 45-50 minuten in de oven. Het is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
9. Laat het goed afkoelen, dan wordt het brood nog lekkerder. En dan? Genieten maar!

Een moment van rust

Dit bananenbrood is niet alleen heerlijk om op te eten, maar ook een momentje van rust tijdens het maken. Terwijl je de ingrediënten mengt, neem je even de tijd om bewust bezig te zijn. En als je huis zich vult met de warme geur van bananenbrood, voel je de ontspanning helemaal in je zakken. Bij de eerste hap proef je niet alleen de smaak, maar ook de liefde en aandacht die je erin hebt gestopt. Wil je meer weten over hoe je in jouw ritme kunt leven en goed rust kunt pakken? Vraag dan de eerste stap van het Hello2Life Herstelpad aan. 

Eet smakelijk!